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2020-07-27 13:15:00

秋田の美味と名物

秋田は全国有数の「米どころ」。秋田料理は良質の秋田米を主材料にしたものがおおく、代表的な料理に「キリタンポ鍋」「だまご鍋」があります。いずれも炊きたての米をつぶして団子状にしたものがつかわれています。大根を漬けこんだ「いぶりがっご」や「なたわりがっこ」などの漬物が、鍋料理のつけ合わせとしてしたしまれてきました。秋田料理に漬物が多いのは、秋田が長期間雪に閉ざされる寒冷地のせいです。囲炉裏をかごんで食する鍋料理は、春を待つ雪国の人達の一家団欒の食習慣として発達しました。秋田の伝統料理には単純素朴なものがおおく、それらはおいしい秋田米、ゆたかな山菜やキノコ、春のニシン、田植え時のイワシ、初冬のハタハタなどに代表される、土地の物産をたくみに生かした生活の知恵から生まれたものなのです。