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2020-07-30 22:13:00

ジュンサイ じゅんさい

山本郡三種町森岳戸沢

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森岳温泉の名物にジュンサイがあります。ジュンサイは、池や沼に生えるスイレン科の多年草で、泥の中から長い茎をのばして楕円形の葉をつけています。この葉の裏側には寒天質の粘液がついおり、この寒天質のぬるぬるした若芽を食べるもので、まだ巻き葉のころに採ってそのままおつゆの実にしたり、三杯酢にします。塩漬け、酢漬けにして保存をし、びん詰めにされたものが関東や関西方面に出荷されています。